Der Philly Cheesesteak stammt aus Philadelphia und lebt von zwei Dingen: hauchdünn geschnittenem Rib-Eye und der richtigen Käsewahl. Zu Hause gelingt er am besten mit leicht angefrorenem Fleisch, das sich präziser schneiden lässt.
Zutaten
- 400 g Rib-Eye Steak (hauchdünn geschnitten)
- 2 Hoagie Rolls (weiches Baguette-Brötchen)
- 4 Scheiben Provolone oder Cheez Whiz
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 1 EL neutrales Öl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
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1. Fleisch vorbereiten
Rib-Eye für 30 Minuten anfrieren, dann mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden.
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2. Zwiebeln anschwitzen
Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und weich anschwitzen, dann herausnehmen.
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3. Fleisch braten
Hitze erhöhen, Fleisch in der gleichen Pfanne portionsweise scharf anbraten und dabei mit der Pfannenkante grob zerkleinern.
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4. Kombinieren
Zwiebeln zurück in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermengen.
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5. Käse schmelzen
Fleisch-Zwiebel-Mischung zu zwei Haufen formen, Käse darüberlegen und schmelzen lassen, bis er das Fleisch bedeckt.
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6. Servieren
Hoagie Rolls leicht aufschneiden, mit der Fleisch-Käse-Mischung füllen und sofort servieren.