Echte Texas BBQ Ribs brauchen vor allem eines: Geduld. Niedrige Temperatur und lange Garzeit sorgen dafür, dass sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst – auch ohne Smoker, im normalen Backofen.
Zutaten
- 1 Strang Spare Ribs (ca. 1,2 kg)
- 2 EL Dry Rub (Paprika, brauner Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer)
- 200 ml BBQ-Sauce
- 1 TL Liquid Smoke (optional)
- Alufolie
Zubereitung
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1. Vorbereiten
Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Silberhaut auf der Knochenseite der Ribs abziehen, damit der Rub einziehen kann.
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2. Würzen
Ribs von allen Seiten großzügig mit Dry Rub einreiben und optional mit Liquid Smoke beträufeln.
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3. Langsam garen
Ribs in Alufolie fest einwickeln und auf einem Blech für 2,5 Stunden in den Ofen geben.
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4. Glasieren
Folie öffnen, Ribs mit BBQ-Sauce bestreichen und für weitere 30-40 Minuten offen weitergaren, bis die Sauce leicht karamellisiert.
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5. Ruhen lassen
Ribs 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie zwischen den Knochen aufgeschnitten werden.
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6. Servieren
Mit zusätzlicher BBQ-Sauce und Coleslaw servieren.
Über den Autor
Leo Kobes ist Betreiber und Herausgeber von Lara's American Diner. Seit über 22 Jahren beschäftigt er sich mit Domains, SEO und digitalen Projekten – und verbindet diese Erfahrung mit seiner persönlichen Begeisterung für Burger und American-Diner-Kultur.
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